咖啡奶油哈斯

用料

高筋面粉

200克

砂糖

20克

淡奶油

30克

咖啡液

110g左右

酵母

2克

黄油

10克

盐

2克

刷表面

炼乳

5克

牛奶

5克

咖啡奶油哈斯的做法步骤

步骤 1

用你喜欢的方式冲泡一杯咖啡,彻底冷却后用来揉面

步骤 2

面团揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜,28℃左右发酵一小时

步骤 3

发酵好的面团等分四份,松弛二十分钟

步骤 4

松弛好的面团擀开卷起来

步骤 5

38℃左右发酵半小时

步骤 6

发酵好的面团刷上牛奶炼乳的混合液

步骤 7

平行割五刀

步骤 8

上下火180℃18分钟左右

步骤 9

出炉

步骤 10

咖啡奶油香气