杏仁咖啡奶油乳酪夏洛特蛋糕

简介 好友来聚旧,没有甜品怎能。每天下班回家已累透,那就每晚做一层吧。 用了夏洛特(Charlotte)蛋糕的方式即手指饼作围边做了双层奶油乳酪冻饼。加了杏仁香油入原味层,再加了咖啡酒入咖啡层。。绝对是成年人的蛋糕。 材料 圆形模具6” 做法

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   这是我用的吉利丁粉,可直接溶于热水中,不用预先浸泡。

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   制作手指饼围边:将手指饼竖直放入模内围边,量度高度,可用刀切去多余的,使手指饼可以竖在模内。在模内排满手指饼。 制作消化饼底将消化饼弄成细块再放入搅拌机弄成饼碎。奶油在微波炉中火加热,每次30秒,直至融化。将已融化的奶油加入消化饼碎,拌匀,倒入模内,压实,使手指饼能竖立不倒。

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   制作奶油乳酪层将奶油乳酪至室温,切小块,放入搅拌器。分次加入砂糖,搅拌至软滑。再分次加入鲜奶,搅拌至软滑均匀。 制作咖啡乳酪层将吉利丁粉溶微温开水中(约50C),放凉备用。将约一半的原味奶油乳酪(约167克)拿出至另一只杯中,加入即溶咖啡粉,搅拌至咖啡粉融化。再加入咖啡酒搅匀。再将吉利丁液加入搅匀。慢慢倒入模内,冷藏至少30分钟凝固。

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   制作杏仁奶油乳酪层将吉利丁粉溶微温开水中(约50C),放凉备用。将余下的原味奶油乳酪,加入杏仁香油搅匀。再将吉利丁液加入搅匀。慢慢倒入模内,冷藏至少30分钟凝固。

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   制作咖啡冻层将咖啡粉,糖,吉利丁粉放入杯中,加入热水搅拌至融化,要避免产生太多气泡啊。要放凉,然后用匙子慢慢加在已凝固之奶油乳酪层上。尽量不要将气泡也加到乳酪层上,很难除去。冷藏至少6小时。

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   可在冷藏30分钟后加上食用金粉装饰。本想用食用金粉撒上一朵花,但弄得一团糟。之后我用小风扇把金粉吹开,又好看啊。。下次用少少金粉吹开应该更漂亮呢。

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   加上已烘烤杏仁,杏仁上沾少少食用金粉更漂亮。

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   Bon appétit