咖啡海盐曲奇|纹路清晰又好挤|酥脆掉渣满满咖啡香~

做法很简单的小曲奇~满满咖啡香一点也不甜腻黄油不用打发,饼干酥脆也有一定的硬度,能保持漂亮的纹路~配方的量可以做35个左右的小曲奇

用料

黄油

100克

温牛奶

30克

砂糖

50克

海盐

1克

咖啡粉

5克

杏仁粉

25克

低筋粉

125克

咖啡海盐曲奇|纹路清晰又好挤|酥脆掉渣满满咖啡香~的做法步骤

步骤 1

准备材料,黄油提前软化。

步骤 2

黄油软化到手指可以戳洞,有一点点阻力的状态。

步骤 3

黄油软化后用手动打蛋器搅拌顺滑

步骤 4

温牛奶 砂糖 海盐和咖啡粉混合均匀

步骤 5

搅拌到砂糖基本融化

步骤 6

咖啡液分三次加入黄油中混合均匀

步骤 7

(牛奶要用温的,不能用冰的,不然黄油会油水分离)

步骤 8

杏仁粉和低筋面粉混合过筛

步骤 9

用切拌的方式拌匀,不要过度搅拌。

步骤 10

用的是学厨的6号裱花嘴

步骤 11

离烤盘1厘米的高度,垂直地挤出曲奇花。

步骤 12

面糊是需要用点力才能挤出来的,这样烤出来的纹路不会消失,要用厚实一点的裱花袋来挤。

步骤 13

烤箱风炉模式,150度预热,烤20分钟。平炉170度烤30分钟左右。

步骤 14

烤完的曲奇纹路一点都没变

步骤 15

这个裱花嘴挤出的纹路好立体,漂亮~

步骤 16

咖啡香气的饼干~口感是酥脆偏脆的那种,密封保存能存放很久~