焦糖牛奶咖啡慕斯塔

简介 我喜爱任何带有咖啡风味的甜点,微微的苦味让双层慕斯吃起来更有层次感,如果再配上一杯温热的牛奶就太完美了~ 食谱分量适合9吋(21cm)塔皮 塔皮做法请看我的"浓醇覆盆莓巧克力塔"~ http://icook.tw/recipes/54307 材料 无调味杏仁适量 九吋塔皮1个 牛奶200ml 细砂糖20g 香草荚1支 咖啡粉1大匙 咖啡酒可不加1大匙 吉利丁3片4.5g 鲜奶油200ml 细砂糖75g 鲜奶油40ml 水25ml 做法

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   吉利丁泡冰水软化备用 将咖啡慕斯中的牛奶,细砂糖及香草荚放入锅内煮至微滚熄火,加入咖啡酒拌匀

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   将泡软的吉利丁拧干加入步骤二拌匀 将咖啡慕斯中的鲜奶油打至七分发,先取一小部分与步骤三拌匀,再全部一起拌匀

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   将慕斯倒入塔皮中放冰箱冷藏

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   将焦糖牛奶中的细砂糖加水煮至金黄色,倒入以微波加热过的鲜奶油拌匀,即可熄火放凉

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   平底锅加热不放油,将无调味杏仁干煎至香味飘出,放凉切碎备用

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   将放凉的焦糖牛奶倒入塔皮中,并以杏仁碎装饰就完成了!

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   如果不想做塔皮或有剩下的材料,可以直接装进小杯子,就变成漂亮的慕斯杯了~