咖啡坚果裸蛋糕

用料

鸡蛋

3个

牛奶

20克

黑咖啡

35克

玉米油

30克

低筋面粉

55克

细砂糖

45克

柠檬汁、香草精

适量

咖啡奶油:

淡奶油

200克

糖粉

18克

速溶黑咖啡粉

2克

咖啡坚果裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作一份黑咖啡,手冲、法压壶、摩卡壶都可以

步骤 2

咖啡、牛奶和玉米油一起乳化均匀

步骤 3

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄和几滴香草精

步骤 5

搅拌均匀备用

步骤 6

蛋白加糖和几滴柠檬汁打发

步骤 7

打到干性发泡,提起打蛋头蛋白是直立的小尖尖状态

步骤 8

蛋黄糊先与少量蛋白混合均匀

步骤 9

再与全部蛋白混合均匀

步骤 10

倒入戚风模具

步骤 11

上下火140℃30分钟+150℃30分钟

步骤 12

出炉倒扣冷却

步骤 13

彻底冷却后脱模,切片

步骤 14

我用的五寸加高戚风模具,共切出五片,只用了三片

步骤 15

淡奶油加糖粉和咖啡粉

步骤 16

打发

步骤 17

每层蛋糕片挤上奶油装饰坚果

步骤 18

顶层挤满奶油

步骤 19

装饰坚果、饼干和焦糖酱

步骤 20

完成✅

咖啡坚果裸蛋糕的小贴士

配方可做一个普通六寸戚风或五寸加高戚风