黑全麦碧根果咖啡贝果强烈推荐!

近期狂爱的一款贝果,实在是太令人着迷了!已经连续做了两次了,烤的时候就满屋飘香,出炉忍不住咬上一口,细嚼,麦香、咖啡香、坚果香在口中蔓延,既融合又层次分明,再抹上厚厚的奶油奶酪,简直太上头了!强烈推荐大家试一下哈!!!

用料

黑全麦粉100克

高筋面粉200克

冻干速溶咖啡粉4克

沸水40克

冰水140克

碧根果60克

糖10克

盐5克

鲜酵母9克(或干酵母3克)

黑全麦碧根果咖啡贝果 强烈推荐!的做法步骤

步骤 1

食材合集

步骤 2

速溶冻干咖啡粉或其他速溶咖啡用40克沸水融化,加入140克冰水

步骤 3

把冰咖啡和除碧根果以外全部食材倒入厨师机

步骤 4

二档搅至无干粉,四档再打5分钟

步骤 5

加入碧根果碎3档打至全部混合均匀表面光滑

步骤 6

取出面团再揉一下,揉圆后盖好静置15分钟

步骤 7

分成6份

步骤 8

揉圆盖保鲜膜,静置10分钟

步骤 9

开始擀卷整形取一个面团

步骤 10

擀成长方形

步骤 11

从上方卷起,封口捏紧

步骤 12

稍稍搓长,将一端搓尖一点

步骤 13

另外一端用擀面杖擀薄成扇形

步骤 14

把面团弯曲,注意收口朝上,用擀开的那头包裹住另一头

步骤 15

收口捏紧,把整个收口也再捏一捏这样不会爆开

步骤 16

整形后二发 40分钟

步骤 17

二发好的状态️ 此时预热烤箱210度

步骤 18

750克水+25g克蜂蜜煮至微沸发酵好的贝果放入锅中,每面烫20秒

步骤 19

煮好的贝果控下水份

步骤 20

摆入烤盘

步骤 21

放入烤箱,210度18分钟即可

步骤 22

成品,太香啦!

步骤 23

成品

步骤 24